Ev yapımı domates salçası, A, C, E vitamini bakımından zengindir. Göz sağlığına iyi gelen salça, beyaz kan hücrelerinin üretimini de sağlar. Zeytinyağlı taze fasulye ve güveçte kuru fasulye gibi birçok yemeğin içerisinde kullanılan salça, genellikle konservelerde saklanır. Peki, evde domates salçası nasıl yapılır? tu8nZ. Domates Sosu Tarifi Nasıl Yapılır? Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Sarımsakları sıvı yağda biraz kavurup üzerine doğranmış domatesleri ilave edin. Domatesler eriyip sulanıncaya kadar yaklaşık yarım saat kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü ve suyun fazlasını bir kepçe ile alırsanız daha kıvamlı bir sos elde edebilirsiniz. Domateslerin suyu azalıp istediğiniz kıvama geldiğinde sirkeyi, şekeri ve tuzu ilave edin. Contents1 Domatesin kabuğu soyulmadan konserve yapılır mı?2 Konserve domates kabuklu olur mu?3 En pratik domates sosu nasıl yapılır?4 Pişirmeden kışlık domates sosu nasıl yapılır?5 Kışlık menemen domatesin kabugu soyulur mu?6 Kışlık domates soyulur mu?7 Domates konservesi bozulduğu nasıl anlaşılır?8 Domates kabuğu mideye zararlı mı?9 Kavanoz kapağının atmaması için ne yapılır?10 En güzel domates sos nasıl yapılır?11 Kışlık domatesli biberli sos nasıl yapılır?12 Kışlık domates sosu ne kadar kaynatılır?13 Pişirmeden acılı domates sosu nasıl yapılır?14 Çiğden domates dondurucuda nasıl saklanır?15 Domates Cigden Buzluga konur mu?16 Domates kabuğu ile ne yapılır?17 Domates sosu kaç dakika kaynatılmalı?18 Domatesle ne yapilir kislik?19 Konserve kaç saat ters durmalı? Domatesin kabuğu soyulmadan konserve yapılır mı? Domates suyumuz iyice göz göz olup kaynayınca içine 4 yemek kaşığı kaya tuzu ilave edelim ve 5 dk daha kaynatalım. Ardından hemen kavanozlara alıp kapaklarını iyice sıkalım ve görseldeki gibi azıcık sıcak suda kavanozları kaynatalım Bu işlem çok önemli kapaklar hiç açılmadan bir kış boyunca hiç bozulmuyor… Konserve domates kabuklu olur mu? LİKOPENİ KAYBETMEMEK İÇİN KABUKLARI KULLANIN Dr. Özyaral, özellikle konserve yaparken domatesin kabuğunun kullanılması gerektiğine dikkat çekti. Domatesin kabuğunun ziyan olmaması için konservede rende tekniğini kullanan Özyaral, “Kış domatesi güneşle tanışmamış oluyor ve içinde D vitaminini yaşatmıyor. Kolay Domates Sosu Tarifi Nasıl Yapılır? Yarım kavanoz doğranmış domatesi veya 1 paket domates püresini minik bir tencereye dökün. Üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası koyun, rendelediğiniz 1 diş sarımsağı ve doğradığınız soğanı da ekleyin. Ocakta tahta kaşık ile karıştırarak kaynatın. Pişirmeden kışlık domates sosu nasıl yapılır? Kabuklarını soyduğunuz domatesleri iri parçalar halinde kesin ve mutfak robotundan geçirin ve püre haline getirin. Bir tepsinin içine silikon muffin kaplarını yerleştirin, Hazırladığınız domates püresini muffin kaplarına pay edin. Kaplardaki domates pürelerini derin dondurucuya koyun ve donana kadar bekletin. Kışlık menemen domatesin kabugu soyulur mu? Domateslerin kabuğu hemen sıyrılacak. Bu şekilde bütün domatesleri kolayca soyuyoruz. Daha sonra biberleri yıkayıp doğrayıp yağ dolu tencereye biberleri atıp kavuruyoruz. Domatesleri küçük kare şeklinde doğrayıp kavrulan biberlerin içine atıyoruz. Kışlık domates soyulur mu? Domateslerin kabuklarının kolayca soyulması için büyükçe bir kapta kaynayan suya ihtiyacınız var. Domatesleri bu kaynayan suya atın. Domatesin kabuğunun kolayca soyulabilmesi için bir müddet bekleyin. Sıcak sudan aldığınız bir kısım domatesin kolayca kabuğunun soyulduğunu göreceksiniz. Domates konservesi bozulduğu nasıl anlaşılır? Kabarma, bombeleşme varsa bu clostridium botulinum adlı bakterinin ürediğini gösterir ve asla tüketilmemelidir. Kapak eğer sızdırmışsa, küflenme varsa kesinlikle bu konservenin de tadına bile bakılmamalıdır. Kapağı açtığınızda renginde, kokusunda, değişiklik varsa bu konserve de tüketilmemelidir. Domates kabuğu mideye zararlı mı? vücut tarafından sindirelemeyen ender maddelerden birisidir domates kabuğu. bu yüzden sindirim sistemine güvenmeyen şahısların domates kabuğunu tüketmemesi önerilir. Kavanoz kapağının atmaması için ne yapılır? Düdüklü Tencere Yöntemi İşlemi yapacağınız zaman kavanozların aralarına bez koymalısınız. Bez koyarak, kavanozların birbirine çarparak kırılmalarını önleyebilirsiniz. Daha sonra tencerenin içerisine su koyarak altını yakabilirsiniz. Bu işlemden sonra konserve kapakları içeriye doğru bombeleşmeye başlar. En güzel domates sos nasıl yapılır? Domates Sosu Tarifi Nasıl Yapılır? Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve iri iri doğrayın. Zeytinyağını derince bir tencerede kızdırın ve sarımsakları üstüne rendeleyin. Biberiyeleri içinden alın ve domatesleri ekleyin. Tuzunu da ekledikten sonra 30 dakika kadar ara ara karıştırarak kaynatın. Kışlık domatesli biberli sos nasıl yapılır? Biberleri doğrayın ve derin bir tencereye sıvı yağ ve biberleri koyun, biberlerin rengi dönene kadar kavurun. Üzerine tuzu, doğranan domatesleri ekleyin ve kıvam alıp üzeri baloncuk olana kadar kaynatın. Kapakları 5 dk kaynatın ve iyice kurulayın. Şişelerin temiz olduğundan emin olun. Kışlık domates sosu ne kadar kaynatılır? Robotta çekilen domatesler tencereye alınır ve hiç bir şey eklemeden yağ, tuz orta hararetli ateşte en az 45-60 dk kaynatılır. Kaynatma süresi çok önemli. 45 dk pişirdim altını kapatayım demeyin, bu noktada domatesin su miktarı size yol gösterici olacaktır. Pişirmeden acılı domates sosu nasıl yapılır? Domates ve biberler çok küçük kesilir ve kaba alınır. kıyılmış sarımsaklar da eklenip karıştırılır. Tuzu sirkeyi yağı ve maydanozu da ekleyip iyice ve nazikçe karıştıralım. Kavanozlara koyup ağzını hava almayacak şekilde kapatalım. Çiğden domates dondurucuda nasıl saklanır? Domatesleri küp küp keserek buzlukta saklayabileceğimiz gibi rendeleyerek de dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunun için rendelediğiniz domatesleri ince süzgeçten az miktarda suyunu salacak kadar süzün. Çok fazla suyunu süzer iseniz, kıvamı salça gibi olur. Ardından poşetlere koyup, dondurucuda saklayabilirsiniz. Domates Cigden Buzluga konur mu? Taze domatesleri buzlukta saklamanın en pratik yolu tabii ki onları bütün halde saklamak. Bunun için yapmanız gereken domatesleri güzelce yıkayıp kurulamak. Hemen ardından sap kısmında yer alan yeşil kısmı bir bıçak ya da oyacak yardımıyla güzelce ayıklamak ve buzdolabı poşetlerine ya da kilitli poşetlere pay etmek. Domates kabuğu ile ne yapılır? Domates Kabuğu İle Muhteşem Kahvaltılık Sos Tarifi Nasıl Yapılır? Öncelikle menemenlik yapacağımız domatesin kabuğunu soyup alalım ocağa. İyice kaynadıktan sonra baharatları ve sarımsağı ekleyip bir 10 dakika kaynatın. Yumuşayınca blender dan geçirin ve 5 dakika falan daha kaynatıp kavanozlara koyup kapağı ters çevirin. Domates sosu kaç dakika kaynatılmalı? Önce kaynar suya atıp 40-50 saniye kadar kaynar suda tutun ve hemen buzlu suya atın. Kabukları kalkan domatesleri elinizle soyun ve küp küp doğrayın. Domatesleri tencereye alın ve üzerine tuzu ekleyerek orta ateşte ara sıra karıştırarak 1,5 saat kadar pişirin. Domatesle ne yapilir kislik? Domates sosu, kışlık menemen, domates konservesi, sarımsak ve fesleğen eklenen aromalı domates sosları, buzluğa domates atma ve listede göreceğiniz değişik değişik yöntemler… Damak zevkinize uyacağını düşündüğünüz bir yöntemi seçerek hazırlıklara başlayabilirsiniz. Konserve kaç saat ters durmalı? Üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynar su içindeki kapağı alıp kapatın. Kavanozu ters çevirip tepsiye koyun. 2 saat sonra kapak içeri doğru çukurlaşmış ise konserveniz tutmuştur. Serin yerde saklayın. Domates salçası nasıl yapılır? Masterchef Türkiye'nin bu sezon yayınlanan ikinci MasterClass'ında yarışmacılar domates ve biber salçası yapımını öğrenip turşu kurdular. Peki Domates salçası nasıl yapılır? Ayrıntılar haberimizde...DOMATES SALÇASI NASIL YAPILIR?Salça yapacaksanız ince kabuklu, bol etli, az sulu domatesleri tercih etmelisiniz. Piyasada armut domates ya da Rio domates diye satılan domatesler, salça yaparken en fazla verim alabileceğiniz güzelce yıkadıktan ve saplarını ayıkladıktan sonra dörde bölün. Üstlerine ve aralarına kaya tuzu serptiğiniz domatesleri kapağı kapalı halde bir tencerede 2 gün kadar bekletin. Bu esnada ekşi suyunu salan domateslerin etli kısımları da kabuklardan ve çekirdeklerden salan domatesleri ince delikli bir kevgirden geçirip ya tencereye alarak kaynatın ya da kurutmak için güneşe kaynatma işlemi için süzdüğünüz domates püresini temiz bir tencereye alıp kısık ateşte ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar kaynatın. Dilerseniz salçayı kaynatmak yerine fırında da kurutabilirsiniz. Fırında kurutma işlemi için fırını 100 dereceye ayarlayıp salçayı 15-20 dakikada bir çıkarıp karıştırarak 2 saat içinde salçanızı hazırlayabilirsiniz. Karıştırma işlemini metal kaşık yerine tahta kaşıkla yapmaya özen çektirdiğiniz salçaları önceden yıkayıp sterilize ettiğiniz kavanozlara aktarın. Kavanoz kapaklarını kaynatıp kavanozların ağzına sıkıca takın. Kavanozları ters çevirip 24 saat boyunca soğumalarını ve vakumlanmalarını bekleyin. Ardından karanlık ve serin bir dolapta kurutma işlemine gelirsek, bunun için suyunu süzdüğünüz domates püresini geniş tepsilere alıp, toz olmayacak bir yerde güneşin altına yayın. Varsa bir bahçe ya da direkt güneş alan bir pencere önü bunun için uygundur. Kurutma işlemi için eylül ayında sabahları 9-11, öğleden sonra ise 15-17 saatleri arası idealdir. Bu saatler dışında güneşte kalan salçaların renkleri saatlerde güneşe çıkardığınız domatesleri 5 gün boyunca arada karıştırarak salça haline getirebilirsiniz. Sonra yine ağzı sıkıca kapalı kavanozlara doldurduğunuz salçaları karanlık ve serin bir dolaba salçası yapımında 10 kilogram domatese ortalama 150 gram kaya tuzu eklemek YARIŞMACILAREMİR ELİDEMİR KİMDİR?MasterChef 2020'nin dikkat çeken yarışmacısı Emir Elidemir, 1994 yılında İzmir'de doğmuştur. Liseyi Bornova Anadolu Lisesi'nde bitiren Emir Elidemir, 2012 yılında Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde 4 yıllık eğitimini Amsterdam'da stajlar yapan Emir Elidemir, bu stajlardan birisini 2 Michelin yıldızlı restoranda yaptığı stajının ardından ise Fransa'nın Lyon kentindeki 1 Michelin yıldızlı restoranda stajını olarak ise New York'taki Benno Restoran'da çalışmaya başladı. İngilizce bilen Emir Elidemir, yarışmanın sonraki etabına kalabilmek için ter AKSUNGUR KİMDİR?1997 yılında Bolu’da doğan Eray Aksungur, çocukluk hayali olan aşçılığın peşinden gitmek için ilk adımı atmış ve Mengen Aşçılık Lisesi’ne başlamıştır. Orada aldığı iki senelik eğitimin ardından Bodrum Divan Otel’de ilk stajını tamamlayan ve tekrar okuluna dönen Aksungur, bir sonraki sene Maxx Royal Kemer şirketinde stajyer olarak görev almıştır. Okulunun son senesinde, okul başkanı olarak liderlik serüvenine başlayan Eray Aksungur, okulunu bitirdikten sonra Bodrum Marina Yat Kulübü’nde 1 sezon boyunca şeflik yapmış; ardından, Mengen Meslek Yüksekokulu Aşçılık bölümünde 2 yıl daha eğitim alarak iş hayatına devam bitirdikten sonra İstanbul’a gelen ve çeşitli yerlerde çalışarak kendini geliştirmeye devam eden Aksungur, Lezzet Akademisi adlı programdan teklif alarak orada yarışmış; orada finale kalarak yarışmayı ikinci olarak tekrar Bolu’ya dönen ve çeşitli yerlerde çalışan Eray Aksungur, hayallerinden biri olan MasterChef’e başvurarak yeni sezonda ana kadroda yer almaya hak KAMİT KİMDİR?İstanbul'da yaşayan Ayyüce Kamit, dört yıldır aşçılık mesleğini icraat ediyor. Adını final turuna yazdırmayı başaran MasterChef Ayyüce Kamit, ilk turda, Danilo şef, Mehmet Şef ve Somer Şef'ten evet oyu Ağustos günü ekranlara gelen yarışmada hazırladığı tabağıyla jüridekilerin evet oyunu alan başarılı yarışması Kamit, aslen yapmayı, öğrenmeyi ve paylaşmayı çok sevdiğini her fırsatta belirten Ayyüce Kamit, 24 YOLOĞLU KİMDİR?Üç farklı yarışmacının yer aldığı düelloda yaptığı 'Asma yaprağında barbun balığı' ile rakipleri Deniz Aktuğ ve Murat Kaplan'dan sıyrılarak jürinin takdirini kazanan Barbaros Yoloğlu, yarışmaya Muğla'nın Bodrum ilçesinden dahil oldu. Bitez'de bir restoranda aşçılık yapan Yoloğlu, burada kazandığı deneyimi yarışmada avantaja İLTER KİMDİR?Berk İlter, 20 yaşında. Aşçı. Yarışmaya İstanbul’dan katılıyor. 13 yaşından beri mutfaklarda olan ve yurt dışında eğitim alan Berk İlter, aslen Tokatlı. Berk İlter, MasterChef Türkiye’nin ilk turunda General Tso Chicken yemeği ile jüri karşısına çıktı. Başarılı bir tabak çıkaran Berk İlter, üç evet oyu alarak üst tura çıkmayı SARIGÜL KİMDİR?Hayata gözlerini 1994 yılında Antalya’da açan Celal Sarıgül, 17 yıldır ailesi ile birlikte Kıbrıs’ta Akdeniz Üniversitesi Mutfak Sanatları mezunu olan Sarıgül, beş senedir aktif olarak aşçılık ACARSOY KİMDİR?Acarsoy, Ankara Üniversitesi mezunu. Özel bir üniversitede eğitmen şef olarak görev yapıyor. Yarışmaya Ankara’dan katılan Duygu, profesyonel pasta ve ekmekçilik eğitimi almış. Ayrıca dondurma ve sorbe üzerine eğitimleri de bulunuyor. Yumurtayla en iyi sunumu ve tekniği uygulayan Duygu 16’ya giren ikinci isim Mühendisi olan Duygu Acarsoy 34 8 ekranlarında Masterchef heyecanında sunumları ile başarıyı elde eden güzel yarışmacı Ankara HAS KİMDİR?28 yaşındaki Ebru Has, aslen Düzce Akçakocalıdır. İlkokulda profesyonel voleybol hayatının başlangıcını yapan Ebru Has, Eczacıbaşı’nda voleybola başlamış; ardından yıllarca FMV Işık Okulları ve İBB Spor Kulübü’nde ter Koleji’nde lise eğitimini tamamladıktan sonra Kadir Has Üniversitesi’nde Radyo Televizyon Teknolojisi’ni bitiren Has, bunun akabinde Kadir Has Üniversitesi İstanbul Culinary İnstitute Aşçılık kursunda eğitimlerini tamamladıktan sonra Moevenpick Hotel’de staj ardından 1 yıl Wyndham Grand Levent Hotel’de çalışan Ebru Has, Emirgan’da La Boom adlı restaurantta çalışma hayatına devam etmiştir. Bu sırada yeni bir karar alarak Malta’ya giden ve 6 ay İngilizce eğitimi aldıktan sonra Türkiye’ye geri dönen Has, Türkiye’ye dönmesinin ardından İstanbul Balat Cafe Restaurantta Executive Chef olarak görev görevin ardından bir yıl kadar da Bursa’da Asmadan Enoteca Bistro’da çalıştıktan sonra, Ayvalık Mado’da Executive Chef olarak çalışma hayatına devam zamanda pilates eğitmenliği de yaptığını ifade eden Ebru Has, MasterChef 2020’nin ana kadrosunda olmaya hak kazanan isimler arasında yer TOKELLİ KİMDİR?Esra Tokelli, 41 yaşında. Aşçı. Yarışmaya İstanbul'dan katılıyor. Çok iddialı olduğunu belirten Esra Tokelli, üzerinde MasterChef Esra Tokelli yazılı önlüğünü almak istediğini söyledi. Yemek yapmayı çok sevdiğini, bu yüzden zamanının çoğu mutfakta geçtiğini, bu yüzden MasterChef'e katılmaya karar verdiğini Tokelli, ilk turda saray mutfağından Darüzziyafe Köftesi yapmış ve bu yemekle şeflerden üç evet alan Esra Tokelli, ilk turu YALÇIN KİMDİR?MasterChef 2020 seçmelerine katılan Furkan Yalçın 20 yaşında. Pastacılık yapan Yalçın, 6 senedir bu mesleği yaptığını aktardı ve okulda bu konuda eğitimi aldığını belirtti2019 elemelerine katılan ve başarısız olan MasterChef Furkan bu yıl final turuna kalmayı başardı. Mehmet Şef ve Somer Şef ilk turda evet oyu verdiler. GÜLŞAH SUNA KİMDİR?10 Ekim 1992’de doğan Gülşah Suna, Üsküdar’da dünyaya gelmiştir. Terazi burcu olduğunu söyleyen Gülşah Suna, tek eğitimine Hezarfen Ahmet Çelebi’de başlayıp ailesinin işi nedeniyle Kartal/Uğurmumcu’ya taşınan Gülşah, üniversite eğitimini ise Kocaeli Üniversitesi’nde MYO Atçılık ve Antrenörlüğü üzerine almış; üniversiteden mezun olduktan sonra Türkiye’de belli hipodromlarda antrenörlük yapmasının ardından Pegasus Havayolları’nda 4 yıl yer işletme hostesi olarak başvurduğunda işsizlik sürecinde olduğunu söyleyen Gülşah, programa kabul edildikten sonra iş aramayı bırakıp programa hazırlandığını ifade ederken; profesyonel olarak herhangi bir aşçılık tecrübesi olmadığının altını olarak arkadaşlarına ve ailesine yemek yaptığını; ailesi hep çalıştığı için ilkokuldan bu yana mutfağa girmek zorunda kaldığını belirten Gülşah Suna, mutfak aşkını içinde taşıdığını; at binmeyi, seyahat etmeyi, alışveriş yapmayı, film izlemeyi çok sevdiğini söylemek ile birikte, yüksek ses ile ciddi kavgaların en büyük fobisi olduğunu ÇOŞAR KİMDİR?Özgül Coşar, 36 yaşında. Gıda Mühendisi. Evli ve iki çocuğu olan Özgül Coşar, pastacılık ve ekmekçilik bölümünü bitirmiş. Yarışmaya İstanbul’dan katılıyor. Çocuklarının doğum gününü yaparken kendisinin organize ettiğini ve o zaman içindeki yemek aşkını keşfettiğini söyledi. Kendini bildi bileli mutfakta olduğunu söyleyen Özgül Coşar, hızlı olması ve mutfakta kordine olması nedeniyle avantajlı olduğunu iddia etti. MasterChef’e katılmasını kızı teşvik OKYAY KILIÇ KİMDİR? Sefa Okyay Kılıç, 24 yaşında. Gazi Üniversitesi Gastronomi Sanatları Fakültesi mezunu. Bir hafta önce Londra'dan gelmiş. Londra'da sahibi Türk olan Akdeniz restoranında aşçı olarak çalışan Sefa Kılıç, şeflerin karşısına çok iyi hazırlanarak çıktığını ve MasterChef'i kazanmaya geldiğini Okyay Kılıç, Londra'dan MasterChef için gelme sebebini şu sözleri ile açıklamıştı "Bir insan kendi topraklarında kendi halkının önünde başarılı olursa ve burada kendini ispatlarsa dünyaya çok rahatlıkla kendini ispatlayabilir. Bunun örneği birçok Türk şef var zaten. Bu yüzden kendi ülkemde başarılı olmak için buraya geldim."SERHAT DOĞRAMACI KİMDİR?MasterChef Türkiye'nin genç yarışmacı adaylarından Serhat Doğramacı, 23 yaşında ve aşçı. Yarışmaya İstanbul'dan katılan yarışmacı, yaklaşık 9-10 senedir bu mesleğin içinde olduğunu, MasterChef'in 2019 sezonu birincisi Cemre Uyanık'ı tanıdığını söyledi. ABD Utah'ta birlikte çalıştıklarını ancak onun çalışma şeklini beğenmediğini, Alican ve Batuhan'ı desteklediğini basit bir şekilde birinci olacağım diyerek iddiasını ortaya koyan Serhat Doğramacı, jüri üyelerinin karşısına tavada mühürlenmiş levrek, ızgara pancar, krema sosu ile çıktı. Üç jüri üyesinden de geçer not alan yarışmacı, düeollalara kalmaya hak kazandı. Serhat Doğramacı MasterChef'in ilk sezon birincisi Uğur Kardaş'a KİLİTKAYALI KİMDİR? Yetenekli yarışmacı Tanya Kilitkayalı, programa yavru vatan Kuzey Kıbrıs Türkiye Cumhuriyeti'nden katılıyor. Doğu Akdeniz Üniversitesi DAÜ Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu olan Kilitkaya öğretim görevlisi olarak meslek hayatını sürdürüyor. 26 yaşındaki Tanya Kilitkayalı, çocukluğundan beri annesiyle beraber Kilitkaya Köyü'nde bir aile işletmesi olan Garavolli Cafe ve Bar mutfağında yöresel tatları hazırlayarak müşterilerinin beğenisine YILMAZ DENİZ KİMDİR?Uğur Yılmaz Deniz 26 yaşında ve aşçılık mesleğini yapıyor. Yarışmaya Antalya'dan katılan Uğur, Katar Doha'da 2 yıl aşçılık üzerine konusunda başarılı ancak sunum konusunda kendisini geliştirmesi gerektiğini söyleyen MasterChef Uğur, Bodrum’da da mesleğini Uğur, ilk turda şeflerine özel tarifi olan bonfile sarma yapmıştı. SEDAT TUNCER KİMDİR?Sedat Tuncer, Masterchef'e İstanbul'dan katılıyor. MasterChef Sedat, 32 yaşında ve aslen Kastamonulu Özel bir catering firmasında aşçılık yapan Sedat Tuncer, 13 yıldır mesleğin içinde yer bir catering firmasında aşçılık yapan Sedat Tuncer, 13 yıldır mesleğin içinde. Anadolu mutfağı, Osmanlı mutfağı ile birlikte Uzak Doğu mutfağı konusunda da kendisine güvenen Sedat Tuncer, MasterChef'te olmak istediğini çünkü bunun hayali olduğunu soslu levrek yaptığı ilk turda Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve ve Somer Sivrioğlu'ndan aldığı üç evetle ilk turu geçen Sedat Tuncer'in MasterChef macerasının ne kadar devam edeceği ilerleyen günlerde belli JÜRİ ÜYELERİ KİM?Bu sene de önceki sezonlarda olduğu gibi jüri kotuğunda Danilo Zanna, Mehmet Yalçınkaya ve Somer Sivrioğlu'nun yer ŞEF KİMDİR?Mehmet Yalçınkaya 1974 yılında Bolu'nun Yenigüney köyünde dünyaya geldi. Yalçınkaya dünyanın farklı yerlerinde Gastronomi ve Mutfak Koordinatörlüğü yaptı. 2004’te İstanbul Yemek Akademisinde insan anatomisi ve sindirim sistemi üzerine eğitim Amerika'nın ünlü gurme dergisi “CULINARY” de Trend Chef olarak biyografisi ve spesiyalleri yayımlandı. Almanya’da dört yılda bir yapılan 2008 IKA OLİMPİYADE DER KÖCHE A kategorisinde dünya üçüncüsü mutfağı ile ilgili çeşitli fuar, festival ve yarışmalarda madalya, şilt ve sertifikalar kazandı. Farklı tatların buluşması olan “Fusion Mutfak” akımını yapmış olduğu çalışmalar sonucu Türkiye' de ilk uygulayan şeflerden birisi Türkiye Aşçılar Federasyonu Turculina Team Direktörü olarak Dünya Aşçılar Olimpiyatlarında dünya ikincisi sezonunda MasterChef Türkiye jürisinde yer aldı. Bir sonraki sezonda da sevilen programda yine jüri üyeliği görevini SİVRİOĞLU KİMDİR?25 Mayıs 1971 tarihinde dünyaya gelen Somer Sivrioğlu, 1995 yılında akademik kariyer hedefiyle Avustralya’ya gitti. Master yaparken şeflik kariyerine adım attı. Bir süre restoran zincirlerinde yöneticilik yaptıktan sonra Sydney’de menüsünde pek çok meze ve klasik Türk mutfağına ait lezzet bulunan bir restron açtı. Misafir jüri olarak Türk mutfağını tanıtmak için MasterChef Avustralya’da yer aldı. 2015 yılında Türk mutfağını sevdirmek için bir kitap hazırladı. 2001 yılında Aslı Sivrioğlu ile hayatını birleştiren Somer Sivrioğlu, 2 çocuk Sivrioğlu'nun aldığı ödüller• 2013 Yerel İşletme Ödülü• İç Batı'nın En İyi Restoranı 2012 En İyi Lezzet Ödülü• 2010 ve 2011 RCNSW Mükemmellik Ödülü• 2010 İç Batı'nın En iyi Türk Restoranı ÖdülüDANİLO ZANNA KİMDİR?Danilo Zanna, 15 Nisan 1982 tarihinde dünyaya geldi. Üç kardeşten en küçüğü olan Danilo Zanna, aile restoranlarında çalışarak şeflik kariyerine başladı. İtalya’da Gastronomi okudu. Seyahat amaçlı geldiği Türkiye'de aşkı bulunca burada kalmaya karar TV programlarında şeflik yapmaya başladı. İstanbul Culinary Enstitute’de İtalyan yemekleri workshopları hazırladı ve gastronomi öğrencilerine danışmalık yaptı. Derya’nın Dünyası, İtalyan İşi, Elin Oğlu, Aşk Zamanı, İyi Fikir, Görümce, Lezzetin Şarkısı, Lezzet Akademisi gibi projelerin içerisinde yer aldı.“Bir İtalyan, bir Hollandalı… 20 şehir, 20 farklı AB projesi” sloganıyla yola çıkan Avrupa'dan Anadolu'ya Lezzetler programında Wilco van Herpen ile birlikte Türkiye'nin farklı illerini Demirbilek ile 2012 yılında nikah masasına oturdu. Çiftin 2013 doğumlu Zeno Tibet adında bir oğlu var. 2019 yılından itibaren MasterChef Türkiye'nin jüri üyeliğini üstlenen Danilo Zanna, oğlu ve eşiyle çekildiği fotoğrafları sık sık sosyal medyadan TÜRKİYEMasterChef Türkiye, İngiltere'de reyting rekorları kıran aşçılık yarışması MasterChef'in Türkiye Türkiye 2011 yılında bir sezon boyunca Show TV'de ekranlara gelmiştir. 2018 yılında ise Acun Medya yapımcılığında TV8'de ekranlarına geçmiştir..Yarışmanın 2011'de yayımlanan sezonunda jüriyi Murat Bozok, Batuhan Piatti ve Erol Kaynar oluştururken yarışmanın sunuculuğunu Öykü Serter yapmıştır. 2018'de yayımlanan sezonunda jüriyi Mehmet Yalçınkaya, Hazer Amani ve Somer Sivrioğlu yayımlanan sezonunda Hazer Armani'nin yerini Danilo Zanna almıştır. Kış hazırlıkları yaparken en çok tercih edilen yöntemlerden biri konserve yapmaktır. Sebzeleri hatta meyveleri bu yöntemle saklayabilir. Lezzetli şekilde tüketebiliriz. Kışlık Domates Konservesi Tarifi İçin Malzemeler20kilogramsivri domates3yemek kaşığıtuzKışlık Domates Konservesi Tarifinin Püf NoktasıTabi konserve yapmanın belli kuralları vardır. Ürün seçerken yumuşamış, ezilmiş, çürük, küflü olmamalıdır. Şişeler sıcak su ile yıkanmış temiz olmalıdır. Kapaklar, her yıl yeni alınmış olmalıdır. Eskiler kullanılmamalıdır. Ürün yerleştirdikten sonra kapak kapatmadan önce havası kaçırılmalıdır. Kapaklar da sıcak suda beklentilerek steril edilir. Domates konservesi salça gibi katı değil sos kıvamında olur. Kaynatılarak kıvamı ayarlanır. Halk arasında yumurta ya da sivri domates denilen çeşidi salça, sos yapmaya uygundur. Yazın bu çeşit çıktığı andan itibaren yemeklere de onu kullanırım. Fazla sulu değildir, etli kısmı yoğundur. Sert kabuklu Domates Konservesi Tarifi Nasıl Yapılır?Domates kabuğunda bulunan likopen sağlığa faydalıdır. Bu yüzden kabuklarını soymuyorum. Bol su ile yıkayıp, tepesindeki sap kısmını parçaya bölüp rondodan çekiyorum. Fazla suyu uçup, sos kıvamı alınca içine kalın tuz atıp, şişelere bir yandan kaynarken ağızlarının kuru olmasına dikkat ederek kapakları iki geri bir ileri çevirerek sımsıkı bitince sıcağı ile daha iyi vakumlanması için üzerini örtüp, soğuyana kadar bekletiyorum. Ertesi gün kapaklara güvenlik bandı geçirip, fön makinesi ile bantı alma olanağı olmayınca kapaklar şişip atmıyor. Emeğiniz ziyan olmuyor. Artık kilere kilogram domatesten kaynayıp kalan kavanozlanınca 15 kilogram kadar yaz domatesi özleniyor. Makarna, pilava, yemeklere tat veriyor. Ayrıca Menemen, domates çorbası ve sos da yapılabilir. Afiyet olsun. Doyamayanlar için bir de videomuz var! İlk başta domateslerin suyu çıkana kadar dibi tutmaması için suyu ilave ettim. Domatesler kaynamaya başladıktan sonra, altını biraz kısın, pişsin, sonra süzgece boşaltın suyu süzülsün. Suyu süzülen domatesleri mutfak robotunda iyice parçalayın. Süzülen domates suyunu yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Contents1 Blender ile domates salçası nasıl yapılır?2 Kaynatma domates salça nasıl yapılır?3 Çiğ domates salçası nasıl yapılır?4 Salça yapiminda tuz ne zaman atılır?5 Blenderda domates nasıl çekilir?6 10 kilo domatesten ne kadar salça çıkar?7 Salça yaparken patlamaması için ne yapmalı?8 Güneşte domates biber Salçasi nasil yapılır?9 En sağlıklı salça nasıl yapılır?10 Kaynatmadan domates salçası nasıl yapılır?11 Köy Usulü Domates salçası nasıl yapılır?12 Domates salçası ekşi olmaması için ne yapmalı?13 100 kilo domates salçaya ne kadar tuz atılır?14 Salçaya ne kadar tuz atılır?15 Tuzlu salçanın tuzu nasıl alınır?16 Kabuklu domates salçası nasıl yapılır?17 Hatay Usulü Domates salçası nasıl yapılır?18 Kaç kilo domatesten 1 kg salça çıkar?19 Salçanın koyu olması için ne yapmalı? Blender ile domates salçası nasıl yapılır? Salça Yapımı Kaynatarak Tarifi Nasıl Yapılır? Domatesler yıkanır gelişi güzel kesilerek büyük tencereye konur, üzerine kırmızı biberler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır,gelişi güzel kesilerek domateslere ilave edilir, arada karıştırarak iyice yumuşayıncaya yaklaşık 1 saat kadar pişirilir ve blender ile iyice ezilir. Kaynatma domates salça nasıl yapılır? Domatesleri iyice yıkayıp soymadan dörde bölün ve robottan geçirin. Bütün domatesleri robottan geçirdikten sonra tencereye eğer tencereniz çok büyük değilse iki tencere de kullanabilirsiniz aktarın ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Bu işlemi yaparken mutlaka başında bekleyin. Aksi takdirde salça kabarıp sıçrar. Domateslerin yeşil saplarını çıkarın ve bir kaba iri iri doğrayın. Doğradığınız domateslerin üzerine kaya tuzunun yarısını ilave edin. Kapağını kapatın ve 3-4 gün iyice domatesler eriyip, kabukları kolay ayrılır kıvama gelinceye kadar bekletin. Salça yapiminda tuz ne zaman atılır? Salça Yaparken Tuz Ne Zaman Atılır? Domateslerin suyunu süzdükten sonra salça yapımına geçme aşamasında tuz atılması en doğrusudur. Salçanın uzun süre bozulmamasını sağlayan en önemli faktör tuzdur. Bu tuzun da mutlaka turşuluk olarak tabir edilen kaya tuzu olması gerekir. Blenderda domates nasıl çekilir? Domateslerimizi güzelce sudan geçirip büyük bir tencereye kabukları ile beraber doğuyoruz. Suyunu salıp çekene kadar kaynatıyoruz. Sonra blender yardımı ile püre haline getiriyoruz. Süzgeçten geçiriyoruz. 10 kilo domatesten ne kadar salça çıkar? Sulu bir domatesten daha fazla salça etmeniz mümkün. Ancak ortalama olarak 10 kilo domatesten 1 kilo salça elde edilir. Salça yaparken patlamaması için ne yapmalı? Salçayı kullanırken mutlaka temiz kaşıkla almalı ve üzerini örtecek kadar zeytinyağı ile kaplamalısınız. Bu şekilde yaparak salçanızın hava ile temasını kesmiş olur ve bozulmasını engellersiniz. Bazı yörelerde salçanın içine kuru kekik katılır. Kekik güçlü bir antiseptik olduğu için salçanın bozulmasını geciktirir. Güneşte domates biber Salçasi nasil yapılır? Genişçe bir tencerenin içerisine bir kat domates bir miktar kaya tuzu ve bir kat biber olarak malzemelerin hepsini yerleştiriyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp ve minimum 10-12 saat dinlendiriyoruz. Bir gün sonra tencereye 1 su bardağı su ekleyip ve ocağın altını açıyoruz. Salçayı 20-25 dakika ocakta pişiriyoruz. En sağlıklı salça nasıl yapılır? İşte sağlıklı biber salçası tarifi Biber salçası yaparken seçtiğiniz biberlerin taze ve bol etli olmasına dikkat edin. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini iyice ayıklayın. Hepsini iri parçalar halinde doğrayıp aralarına kaya tuzu serperek tencereye aktarın. Az miktarda sıcak su eklediğiniz malzemeleri pişirin. Kaynatmadan domates salçası nasıl yapılır? Doğradığımız domatesi 5 kiloluk 5 plastik pet kavanoza bölüştürüyoruz. Her kavanoza yarım bardak tuz serpiyoruz ve kavanozun kapağını kapatıp güneşe koyuyoruz. Domatesler yumuşayıp iyice diriliğini kaybedene kadar güneşte bekletiyoruz. Elinize aldığınız zaman iyice dağılacak kıvamda olmalı. Köy Usulü Domates salçası nasıl yapılır? İmece usulü salça yapılan köyde domatesler doğranıyor, ardından kazanlarda kaynatılıyor. Geniş ve derin bir tencerede suyunu bırakması için kısık ateşte, daha sonra suyunu çekene kadar da orta ateşte pişirin. Pişirdiğiniz biberleri robottan geçirin ve püre haline getirin. Domates salçası ekşi olmaması için ne yapmalı? Cam kavanozlara doldurduğunuz salçanın üzerine zeytinyağı eklemek onun küflenmesini ve bozulmasını engelleyecektir. Zira ekleyeceğiniz yaklaşık iki parmak kadar zeytinyağı kavanozun kapağından hava girse dahi bu havanın salçayla buluşmasını önleyecektir. 100 kilo domates salçaya ne kadar tuz atılır? Salçanın daha kolay ve kısa sürede kuruması için ince serilmesi ve sık sık karıştırılması gerekiyor. Ayrıca 100 kilo salçaya en fazla 8 kilo ile 10 kilo arasında tuz ilave edilir. Salçaya ne kadar tuz atılır? Kenara aldığımız salçaları kavanozlara doldurup sıcak kapak ile birlikte yöntem uzun süre salçanın bozulmaması için gereklidir. Bu arada salçaya konulan tuz oranı %5 ideal 1 kg salça için 50 gram tuz. Tuzlu salçanın tuzu nasıl alınır? Sebzeli ve salçalı yemeklerde 5-6 damla limon suyu, tuz tadının azalmasını sağlar. Yapmanız gereken basit, yemeğinizin içine limon suyunu ekleyin ve güzelce karıştırın. Kabuklu domates salçası nasıl yapılır? Kabukların hiç suyu kalmayacak, kupkuru kalacak şekilde iyice geçirin. Tencereyi ocağa koyup, koyulaşana kadar kaynatın. Sık sık salçayı karıştırın. Yarım saatte koyulaşıyor, kabuk olduğu için zaten koyu kıvam da, ocağın altını kapatın ve genişçe bir tepsiye alıp güneşli temiz bir ortamda bir gün bekletin. Hatay Usulü Domates salçası nasıl yapılır? Çıkan domates suyu bakır kazanlara doldurulur ve meşe ağacı odunu kullanılarak kıvamı koyulaşıncaya kadar suyu koyu kıvama gelince tuzu eklenir ve kurutulmak üzere nemini alması için güneşe serilir. Rengi koyu kırmızı olunca ve kıvamı macun haline gelince domates salçası hazır hale gelir. Kaç kilo domatesten 1 kg salça çıkar? Domates salçası için aldığınız domatesin büyüklüğü, sululuğu çıkaracağınız salçanın miktarını değiştirmektedir. Sulu bir domatesten daha fazla salça etmeniz mümkün. Ancak ortalama olarak 10 kilo domatesten 1 kilo salça elde edilir. Salçanın koyu olması için ne yapmalı? Koyu kısmı salçaya dönüştürmek için üç seçeneğiniz var. Birinci yöntem güneşte bekletip fazla suyunu çektirmek. Bu karışımı 3-4 gün boyunca, fazla suyunu çekip kıvam alana kadar güneşin altında karıştıra karıştıra salça haline getirin, kavanozlara aktarıp, tüketin. Kabuklu yemeği tarifi Nasıl yapılır?İlk olarak fasulyeleri küçük küçük doğrayıp zeytinyağında mısır ununu da ilave edip kavurmaya devam sonra salça, toz kırmızı biber ve 1 veya 2 su bardağı su karışım kaynayınca fasulyeleri de ilave üzerinde biriken yağları çekene kadar bir kapta ezilmiş sarımsak ve nar ekşisini pişince nar ekşili karışımı da üzerine olarak servis olsun...

kabuklu domates salçası nasıl yapılır